"这种'白水晶'般的质感，最妙在'三凉'！"梦瑶忽然开口，"凉粉本身凉，浇上醋汁凉，再配上刚切的黄瓜丝——"她突然打了个哆嗦，"夏天吃绝对透心凉！"
“这里的醋可不凉。”王老板一边说一边指着一个旧微波炉："冬天嫌凉？我给你热——"
"不用不用！"梦瑶慌忙摆手，玉镯在腕间叮当作响，"这屋里暖气足，再说热了就尝不出'水晶'的脆爽了。"
啸风往椅背上一靠："要说这暖气，来得可太及时！前几天降温，我裹着军大衣在店里吃凉粉，鼻子都冻红了。"
他的调侃引得众人哄笑。
宇辰盯着碗里泛着油光的豆子，眼睛突然一亮："这'黄玉'说的该是这炸蚕豆？光是看着就让人口舌生津。"
"是莲花豆！"王老板的声音像淬了冰，"打从我太爷爷那辈起，就叫莲花豆！"那双锐利的眼睛扫过宇辰，仿佛要把这个"外行"看穿。
啸风见状，故意晃了晃筷子，挑起一颗豆子在阳光下转了个圈："叫啥不都一个味儿？不过就是个名字......"
他话没说完，就被王老板冰冷的眼神截断。
"莲花豆多好听！"王老板抓起漏勺，碰在了旁边的碗上，碰撞声在小店里格外响亮，"这豆子要泡足十二个时辰，再用八角桂皮煨透，炸的时候得看着油温，老一分焦苦，嫩一分发软——"
他说着说着，突然意识到自己说得太多，又闷声往碗里添了勺莲花豆。
梦瑶轻咬一口莲花豆，"咔嚓"声在静谧的小店格外清晰。
她眼睛立刻亮起来，腮帮子微微鼓起："确实该叫莲花豆！你看这炸得金黄酥脆的模样，可不就像朵绽开的金莲花？"
她边说边把碗往前推了推，让阳光更完整地洒在豆子上。
啸风趁机夹起片豆腐干，在红油里蘸了蘸："要说'黄玉'，这豆腐干也当得起！"
他咬下一口，腮帮用力咀嚼，"这嚼劲，咯吱咯吱的，和滑溜溜的凉粉配在一起，层次多丰富！"
宇辰的筷子在碗里搅动："这些配料不只是点缀，"他夹起混合着莲花豆、豆腐干的凉粉，"红的辣、黄的脆、白的滑，每一口都像在舌尖上演戏，难怪能传承百年。"
梦瑶咽下嘴里的凉粉，玉镯轻碰碗沿发出清响："而且越嚼越有滋味，"她望着碗里色彩斑斓的食物，"这哪是一碗凉粉，分明是把整个浑源的烟火气都装进碗里了。"
王老板原本紧绷的肩膀悄悄放松，他别过脸又往三人碗里添了勺莲花豆，嘟囔着："算你们识货，不过这辣椒油才是点睛之笔。"
但眼角的鱼尾纹，却悄悄堆起了笑意。
梦瑶用筷子尖挑起裹着红油的凉粉，琥珀色的油花顺着透亮的粉皮缓缓滑落，在瓷碗里晕开艳丽的纹路："这'红琼'，怕是要把正午的烈阳都熬进这一勺油里吧。"
她轻咬一口，睫毛忽地颤了颤，"辣得过瘾，却又香得勾魂。"
"可不是！"啸风扯过纸巾抹了把额角的汗，却又忍不住再夹一筷，"这辣椒油红得透亮，泼在凉粉上就像给白玉镶了道红琼，光看着就馋得慌！"
他喉头滚动，咂摸着嘴。
宇辰用筷子在碗里搅动着，使凉粉、配料和辣椒油充分混合，尝了一口，称赞道："寻常辣椒油只求个辣劲，这里的却讲究层次，
先是什么的焦香撞开鼻腔……”宇辰右手比划着，“接着辣味才像潮水般漫上来，最后还留着一丝回甘——这才是点睛的精髓。一定是有秘方的！"
王老板倚着灶台，终于卸下防备似的露出笑纹。他抓起辣椒油桶里的木勺，舀起一勺辣椒油高高举起，琥珀色的液体在阳光下拉出透亮的丝线："浑源辣椒油最初得用大同本地的猪嘴椒，配着胡麻籽和八角等调料在铁锅里慢慢熬。"
他手腕一抖，油花溅在案板上发出"滋啦"轻响，"要辣得含蓄，香得霸道，把清爽的凉粉衬出三分野性来。"
"妙！太妙了！"啸风突然一拍大腿，"要说人有精气神，这凉粉也有了，白水晶是底子，是精，黄玉添了筋骨气，唯有这红琼——"他举起筷子指向辣椒油，"才是让整碗凉粉活过来的魂魄之神！"
王老板难得地笑出了声，眼角的鱼尾纹堆成褶皱："这话倒是说到点子上了！不过要我说，地道的浑源凉粉还得靠老陈醋吊酸，蒜水提鲜，黄瓜丝压火，少了哪样都不成。"
他将新切的香菜撒在啸风的碗里，"这些配菜凑在一块儿，才担得起'北岳一绝'的名号。"
宇辰望着碗里色彩斑斓的凉粉，忽然皱起眉头："只是这'豆灯古街梦里人'......"
他手指无意识着碗沿，"豆灯该是磨粉的辛苦，可这'梦里人'，究竟说的是食客，还是守着老手艺的匠人？"
“‘豆灯古街梦里人’，”王老板忽然一拍案板，震得黄瓜丝都跟着轻颤，眼里泛起难得的光亮，“这七个字，说的哪里只是一碗吃食？”
他伸手抽纸巾抹了把额角的汗，围裙口袋里的钢笔随着动作晃出微光，“这是把浑源人的魂儿都熬进字里了！”
梦瑶双手托腮：“快给我们讲讲！”她发间白兰花的香气混着店里的烟火气，将众人的目光都拢在王老板身上。
王老板摸出烟盒又放下，喉结动了动：“我们浑源，别看地儿不大，却是雁北的‘百工之乡’。”
他指向墙上的那副对联，脑子里浮现出推着独轮车的小贩、磨盘旁劳作的匠人，“以前家家户户点油灯，天不亮就推磨做粉，夜里还守着灶台熬卤子。这‘豆灯’照的，是手艺人的苦，更是咱把寻常豆子变出花样的巧劲儿！”
“难怪用‘灯’字——既照亮了古街的烟火，也点亮了一方水土的智慧。”宇辰忽然想起悬空寺飞檐下的朝阳，与此刻小店的暖光莫名重叠。
正是：红琼黄玉白水晶 ，流光溢彩辉映千年古韵；豆灯古街梦里人 ，浅唱低吟神游万里乡愁。
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